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SAINT ESTEPHE

CHÂTEAU TOUR DE PEZ

Cru Bourgeois
Bordeaux
 


Le vignoble couvre 30 hectares répartis sur 48 parcelles dans toute l'appellation Saint-Estèphe, situés sur l’ensemble de l’appellation Saint-Estèphe. Le terroir est composé de 70% de graves girondines qui touchent une bonne partie des grands noms de cette appellation, et des sols argilo-calcaires.

 
Un travail des sols très soigné, une taille rigoureuse de la vigne et des vendanges vertes permettent une maitrise des rendements (<40 hl/ha) et une maturité optimum des raisins. Vendangés manuellement, triés et sévèrement sélectionnés sur le pied de vigne puis transportés en cagettes de petite contenance (pour le respect des baies), les raisins sont à nouveau triés manuellement à leur arrivée au cuvier sur une table de tri vibrante.

Ils sont ensuite vinifiés en cuves inox thermo régulées à basse température, ce qui permet une extraction et une macération douces. La cuvaison dure 3 à 4 semaines en fonction des millésimes. Le vin est ensuite placé en barriques de chênes Français (forêt de l’Allier) dont 30% est renouvelé tous les ans. L’élevage peut durer entre 12 et 14 mois.
 



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